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腐乳肉怎么做才好吃

 食材准备:   猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。

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扣碗制作

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扣碗培训介绍

    食材准备:

  猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。

       制作步骤

  1、将五花肉洗净去毛,焯水后切成方块。

  2、生菜洗净待用。

  3、炒锅上火,倒入色拉油,待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。

  4、炒锅上火,放色拉油少许,入葱结、姜块煸出香味,再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角,垫上竹垫,将五花肉皮朝下依次放入,大火烧开,小火焖热2-3小时后,转中火收稠滋汁,待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。

   01.

食材准备主料:

  五花肉 500克辅料:红腐乳 2块调料: 盐适量 冰糖50克 鸡精适量 葱4根 姜半块 料酒适量 老抽适量 植物油适量

  扣碗培训制作方法制作步骤

  1、将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫

       2、锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色

  3、放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上

  4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

  5、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀

      6、调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀

  7、加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟

  8、开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅


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