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扣碗小酥肉

酥肉扣碗的做法步骤

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扣碗制作

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扣碗培训介绍

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主料:

猪肉(300克) 鸡蛋(1个) 玉米淀粉(适量) 面粉(适量)

辅料:

盐(适量)料酒(适量) 生抽(适量)胡椒粉(适量)花椒粉(适量) 葱姜(适量)八角(1个) 干红辣椒(2个)花椒(适量)桂皮(1段)小茴香(适量)

扣碗培训:

1.肥瘦三七分的猪肉,切成大小差不多的肉片。

2.放入生抽料酒,盐,花椒粉,胡椒粉,葱姜水腌制一会儿。

3.打入鸡蛋,放入面粉和淀粉。

4.搅拌均匀。

5.油温七成,放入裹了蛋糊的肉块

6.炸至颜色金黄捞出。

7.锅里剩一点儿油放入干红辣椒,花椒八角,小茴香,葱段姜片炒出香味

8.放入少许水,放入白糖,生抽,盐,煮三五分钟。

9.把汤汁过筛到酥肉容器里

10.上锅蒸,水开后计时半个小时。

11.蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可。


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